茶葉蛋,茶葉蛋的做法,茶葉蛋的做法大全

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              五香茶葉蛋的做法大全按步驟講解

              來源:茶葉網 閱讀數: 更新時間:2019-06-12

              如今生活節奏快,早餐以方便快捷為主,而茶葉蛋不僅營養豐富且便捷便宜還實惠,因此茶葉蛋為各地的特色早餐倍受大眾歡迎,其實我們完全可以在家自己制作茶葉蛋,下面信陽茶葉網就把五香茶葉蛋的做法大全按步驟講解給大家,大家可以邊看邊操作,其實茶葉蛋的做法非常簡單,口感好味道也美。

              茶葉蛋:簡單來說就是在煮雞蛋的時候放入茶葉一起來加工,綜合了雞蛋和茶葉的二則所有營養價值,讓茶葉味道深入雞蛋內部而產生的一種快餐食品,是各地的風味特色小吃,既能充饑又健康,關鍵是比較方便,在這個快節奏的時代,吃茶葉蛋營養健康同時便捷是深受朋友們早餐愛選擇其的一個關鍵。

              其做法步驟簡單,任何人都可操作,茶香濃郁鮮香可口;攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多等場所置小鍋現煮現賣,物美價廉。可以做餐點,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。

              茶葉蛋的做法:原料:雞蛋、茶葉、鹽、醬油。1、將茶葉和鹽倒入鍋中(鹽的作用是讓有裂縫的雞蛋內蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整);把醬油倒入鍋中(茶葉和醬油主要是給蛋上色);茶葉、鹽和醬油的多少可根據自己的口味和喜好靈活掌握;在鍋中加入鍋高度的三分之二左右的水1。

              2、開始中火加熱,一般半個小時把水燒到90度左右既可,根據自己把握,此步驟的目的在于讓鍋里的茶葉等配料和水完全融合,這樣鍋里的湯就有了各種原料的味道,方便放入雞蛋時候盡快入味。

              3、放入雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打生雞蛋,當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,烹煮時間也不用太久,讓雞蛋八成熟既可。

              4、然后改小火煨,保存鍋里湯的溫度50-70度之間,這個溫度可以自己調節,如果第三步時候雞蛋過熟,溫度則減低,如果雞蛋太生就提高溫度,這樣做的目的是為了更好的入味,任何時候拿起吃的時候都是熱的雞蛋,而不至于變涼。

              技巧:茶葉蛋的做法就一個關鍵點,要入味才好吃,要入味只有花時間去煨。1-10個小時都行。煨的標準是茶葉鹵水中只能出現魚眼泡為佳。這個時候火要小,不要大火哦!這個是關鍵。同時茶葉和鹽要適當,太多鹽容易導致茶葉蛋變咸,茶葉太多容易變苦,而太少味道有淡不夠,因此需要把握一個度的問題。

              茶葉蛋也是信陽的傳統風味美食,街道隨處可見,信陽一般茶葉蛋的做法的用料就是用信陽毛尖綠茶,不需要檔次多高的茶葉,一般等級的茶葉就可以在做茶葉蛋。
              茶葉蛋的做法

              茶葉蛋是我國的傳統食物之一,大家在車站最容易見到,估計經常出去的朋友應該在車站都能見到簡易的小商販在賣茶葉蛋,看完信陽茶葉網今天要給大家談的茶葉蛋的做法,任何人都能學會的同時還可以了解茶葉基本知識。

              茶葉蛋的做法:實例之準備材料:雞蛋5個,信陽毛尖綠茶比較次等級的30克,八角兩只、香葉兩片、丁香一小撮、桂皮一塊;鹽適量、老抽(以上材料可依據水的多少自行調節用量)!

              首先將各種材料洗凈,需要的用料包或者紗布包好。然后把足量冷水下鍋,開煮,把水煮開5分鐘后,往鍋中加入香料包,茶包、適量鹽和老抽,調味后嘗一下,最好湯水的味道比平常適應的鹽味略重一點。

              現在把準備的5個雞蛋放到鍋里,用中火加熱10分鐘,基本上雞蛋就可以了,這個時候邊煮邊用勺子將鍋內雞蛋輕輕敲一遍,讓外殼稍微破碎,有幾個裂縫就可以,別太用勁把雞蛋搞太破了,裂縫的目的是讓香料、 調料和茶葉的味道進入。

              一切做好了后,用小火繼續煨,一般時間4-10個小時左右,關火。現在的雞蛋就變茶葉蛋了,雞蛋直接泡在湯汁中自然涼透,并浸泡過夜,等食用時候加熱就可以了,其實茶葉蛋的做法是越加熱次數越多,味道越好,外面小攤上都是用了好幾天的茶葉蛋湯,因此味道醇厚。

              茶葉蛋的做法注意事項:水量一定要高與所材料,起碼比雞蛋高,別淹不住雞蛋。煮茶葉蛋適合用信陽毛尖或信陽紅低等級的茶,高等級芽頭多煮時間長了沒味,可用紗布包上,這樣鍋內不會到處都是茶渣(參考茶葉能吃嗎),剩余的湯水可過濾后留下次繼續再煮茶葉蛋使用。

              以上就是五香茶葉蛋的做法大全,是不是很簡單,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,而茶葉與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體,讓雞蛋在口感上形成為味蕾的刺激,讓雞蛋更好吃美味。

              看了“茶葉蛋的做法”的人還看過:柚子茶的做法哪種病人不宜飲茶隔夜茶能喝嗎等文章。

              本文由茶葉網根據經驗編寫所得,轉摘請帶本文連接http://www.cg586.com/chihe/213/1810.html


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