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          茶葉的種類

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          信陽毛尖工藝特點造就極品綠茶

          來源:信陽毛尖 閱讀數: 更新時間:2010-09-09

          信陽毛尖品質好,1915年獲得世界綠茶品質金獎,離開不了信陽毛尖工藝特點,也正是與其他綠茶不同的工藝特點,造就了信陽毛尖極品綠茶的稱號。

          信陽毛尖工藝特點可以從幾個方面來給大家介紹,第一信陽毛尖種植工藝,第二采摘工藝,第三加工工藝。

          信陽毛尖工藝特點之種植工藝

          信陽毛尖的馳名產地是五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍潭、白龍潭)、一山(震雷山)、一寨(河家寨)、一寺(靈山寺)。這些地方海拔多在500-800米以上,高山峻嶺,群巒疊翠,溪流縱橫,云霧彌漫。

          信陽茶區屬高緯度茶區,四季分明,茶園比南方開采晚、封園早。信陽毛尖茶農每年都及時對茶園進行封根培土,增施有機肥。茶樹借助這特殊力量和休養生息的機會,貯存了大量的養分,滿足了翌年生長需要,加之深山區陽光遲來早去,所以這里茶葉內含物豐富,特別是氨基酸、兒茶素、咖啡喊、芳香物質、水浸出物等含量,均優于南方茶區,為南方茶區所不及。

          信陽毛尖工藝特點之采摘工藝

          信陽毛尖采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒種前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被視為珍品。

          1千克特級信陽毛尖竟然需10萬多個芽頭。可想信陽毛尖的采摘標準要求是如此嚴格。特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主,正常芽葉占80%以上;二三級毛尖以一芽二葉為主,正常芽葉占70%左右;四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主,正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗,不采魚葉。

          信陽毛尖工藝特點之加工工藝

          信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意,用透氣的光滑竹籃,不擠不壓,并要求及時送回蔭涼的室內攤放2-4小時,趁鮮分批、分級炒制,當天鮮葉當天炒完。

          信陽毛尖炒制工藝獨特,炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序,用雙鍋變溫法進行。“理”至七八成干時出鍋,進行“烘焙”;烘焙經初烘、攤放、復火三個程序,即成品優質佳的信陽毛類。上等信陽毛類含水量不超過6%。

          信陽毛尖初制后,經人工揀剔,把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”屬五級茶,揀出來的大黃片和碎片末列為級外茶。經揀剔后的茶葉就是市場上銷售的“精制毛尖”。

          從以上三個信陽毛尖工藝特點可以看出,信陽毛尖之所以那么好,遠比其他茶類工藝特點復雜百倍,成本價格也高很多,這個就導致信陽毛尖價格一直沒有幾十元的特級信陽毛尖的原因。

          如果大家想更了解信陽毛尖工藝特點,品嘗信陽毛尖,可以到信陽茶葉網http://www.cg586.com來購買,然后利用信陽毛尖的沖泡方法,享受信陽毛尖的功效與作用吧!


          ●上文:信陽毛尖茶葉背面致命蜱蟲下商城多人遭咬●下文:喝綠茶的好處深度研究報告
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          明前二級次芽90%540元
          明前三級芽葉80%440元
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          雨前特級純芽92%650元
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