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          茶葉的種類

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          茶葉的種類是如何劃分的講解

          來源:茶葉 閱讀數: 更新時間:2011-03-03

          茶葉的種類是如何劃分的看似簡單,世界茶葉的種類的劃分是非常多標準的,一般從加工程序來分,各種類還是采摘季節時間來劃分,同時產地和茶山的大小還有保存時間等等,都可以區別不同茶葉的不同質量和價格,今天信陽茶葉網們就來詳細談下。

          網絡上最常見的茶葉的種類是如何劃分的都是從加工程序來說,比如綠茶:不發酵的茶(發酵度為零)信陽毛尖、龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等等;黃茶微發酵的茶(發酵度為10~20m):霍山黃芽、蒙洱銀針。白茶輕度發酵的茶(發酵度為20~30m):白毫銀針、白牡丹。

          茶葉的種類是如何劃分的

          青茶半發酵的茶(發酵度為30~60m):鐵觀音、文山包種茶、凍頂烏龍茶。紅茶全發酵的茶(發酵度為80~90m):信陽紅、祁門紅茶、荔枝紅茶。普洱茶發酵時間最長的茶葉類。黑茶后發酵的茶(發酵度為100m):六堡茶、渠江薄片。金茶發酵中金菌異化(發酵度80~100m) 琥珀金茶。

          在制茶的過程中,由于注重確保茶葉香氣和滋味的探討,通過不同加工方法,從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同發酵程序所引起茶葉內質的變化,探索到了一些規律。從而使茶葉從鮮葉到原料,通過不同的制造工藝,制成各類色、香、味、形、品質、特征不同的六大茶類,即:綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。

          而以上茶葉的種類是如何劃分是按發酵程度的標準來的,各類有按其他標準劃分自己的種類,比如綠茶:綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。黃茶其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。

          有的根據我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況,將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分,同時以季節分類的茶葉的種類是如何劃分:春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等(信陽茶葉網http://www.cg586.com內文章, 轉載務必保留本站網址,避免版權糾紛)。

          有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等,這種茶葉的種類是如何劃分的分類方法一般僅是俗稱。中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分:

          綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉,綠茶的功效與作用與其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

          春茶綠茶要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹經頭年秋、冬季較長時期的休養生息,體內營養成分豐富。春天氣溫相對較低,有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累,其中游離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高,茶多酚較少,使得春茶的滋味更鮮爽,香氣更濃烈,保健作用更明顯。再加上春茶生長期間一般無病蟲危害,無須使用農藥,茶葉無污染。因此,春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質最佳的。

          再加工茶----以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等,還有的和枸杞一起泡茶喝,可參考枸杞的功效與作用

          從習慣來講,茶葉的種類是如何劃分的?有些人愛喝綠茶,有些人愛喝紅茶,還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且,還有明顯的地域性,可能和當地的氣候條件、人文條件有關,沒法說誰好誰壞。


          ●上文:信陽采茶工和采茶女短缺信陽毛尖采摘遇困境●下文:綠茶的營養價值和綠茶的藥用價值哪些最高
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          明前三級芽葉80%440元
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          雨前特級純芽92%650元
          雨前一級包芽85%510元
          雨前二級次芽78%380元
          雨前三級芽葉65%298元
          雨后特級包芽88%470元
          雨后一級次芽70%328元
          雨后二級芽葉50%238元
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